Lonza stagionata

La lonza è uno dei tagli più magri del suino, generalmente ricco di sapori e talvolta facile da preparare in casa.
Per l'essicatura viene fatta stagionare prima sotto sale e poi sotto pepe, infine viene depositata in cella a temperatura controllata per un periodo variabile di tempo.
La fetta si presenta di colore rosa uniforme. Dal sapore leggermente pepato è ottima da gustare abbinata a piatti di rucola, grana e aceto balsamico, e accompagnata da un bicchiere di vino rosso.