Cotechini
Il cotechino è un classico salume insaccato da cuocere, realizzato con un impasto di carni e cotenne suine triturate al quale vengono aggiunte di regola le opportune spezie e sale, poi insaccato in un budello di maiale ed essiccato.
Per quanto riguarda la cottura di questo prodotto, è preferibile un lungo tempo e temperatura non eccessiva.
Il cotechino esteticamente è simile al salame da pentola, e generalmente viene abbinato a piatti di lenticchie o purè di patate, al fine di sposare tra loro i vari sapori e creare ricette ricche di sapore.